KREATIVITÄT
Handgemacht ist halb gewonnen. Deshalb wird bei Brotkost jedes einzelne Brötchen mit Liebe zubereitet und belegt. Wir verwenden dafür ausschließlich handgemachtes Brot und erlesene Zutaten. Fade Brötchen mit Wurst, Käse und saurem Gürkchen sind von gestern.
Brotbacken können in Österreich viele und das sogar ziemlich gut. Wir wollen aber mehr als das. Wir machen gutes Brot noch besser. Denn das Beste an einem Stück Brot ist und bleibt doch das, was drauf oder drin ist. Deshalb dient handgemachtes Brot bei uns als Leinwand.
Brot ist die Leinwand, Brotkost die Farbe
Von Hand gefertigt, von Hand verarbeitet und von Hand garniert; Kein Brötchen gleicht dem anderen und das ist auch gut so. Qualität bedeutet Vielfalt, nicht Einheit. Ob Veganer, Fleischliebhaber oder einfach nur Genießer, bei uns gibt’s für jedermann ein Brötchen (und ein Küchlein).
Tradition trifft Vielfalt
Wir verwenden für unsere Brötchen helles biologisches Ciabatta aus einem Weizen-Roggen-Teig. Das Brot beziehen wir von einem österreichischen Traditions-Bäcker, der seinen Beruf viel mehr als Berufung versteht. Das BROTocnik-Brot kommt aus dem Waldviertel, wo Wert auf die biologische Herkunft und Regionalität der Zutaten gelegt wird. Ganz nach dem Prinzip „doppelt hält besser“ bäckt Fritz Potocnik seine Brote immer zweimal. So entsteht eine super knusprige Kruste und ein extra saftiges Brot.
Für den AHA-Moment
Wir kämpfen nämlich für den einen Moment. Den Moment, in dem auch jenen, die nur fürs Gratisessen gekommen sind, ein Lichtlein aufgeht. Deshalb sei der beste Gastgeber, der du sein kannst und lass deine Gäste sich nicht nur den Bauch vollschlagen. Geh lieber auf Nummer sicher und gib ihnen nicht nur Essen, sondern eine Erfahrung. „Woher sind diese genial leckeren und wunderschönen Geschmacksexplosionen?“ werden die Leute fragen. Ja, Eigenlob stinkt aber wir stehen trotzdem drauf. Denn es ist eben doch die Wahrheit.